Gott LCHF-bröd
Ugn: 175 grader
Ingredienser:
200g (3 dl) Linfrö
50g (1 dl) Sesamfrö
50g (0,75 dl) Hasselnötter
50g (0,75 dl) mandlar
50g fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor
50g smält smör
1 dl creme fraiche
250g keso
6 ägg
Gör så här:
Börja med att mixa alla nötter och frön till mjöl, i till exempel en mixer eller matberedare. Tillsätt bakpulvret och blanda. Rör där efter ner resterande av ingredienser och blanda. Smörj en brödform och lägg i smeten där i. Du kan gärna dekorera toppen med exempelvis solroskärnor. Grädda därefter brödet mitt i ugnen i 60-80 minuter, berodende på ugn. När det är klart låter du brödet svalna på galler. Servera i tunna skivor med gott pålägg.
Jul i mitt hus!
En fin kyrka, som faktiskt har lampor och kan lysa mysigt om kvällarna.
Och även ett litet lusthus, tog mig en stund att foga samman men är sjukt nöjd med resultatet!
Ja, i år bestämde jag mig att, istället för att köpa färdig modulsats utav Annas pepparkakshus, göra helt egna från scratch! Jag bakade ut mina delar ifrån pepparkakshus efter uppritade mallar och sammanfogade med hett socker. Därefter dekorerade jag med lite chokladhjärtan och kristyr. Funderar seriöst på att ha kvar dem till nästa år då ingen ändå kommer äta upp dessa. Men hur man ska lösa förvaringen får jag väl helt enkelt se så småning om. Om ni har några tips får ni gärna dela med er!
Köttfärspaj
Ugn: 200 grader C
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
400g köttfärs
1 gul lök
ev. 1 vitlöksklyfta
1 msk smör
3 msk tomatpuré
1 dl rött vin eller vatten
1 tsk salt
1 tsk oregano
3 ägg
1 dl mellangrädde
2 dl mjölk
1 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Gör pajdegen. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Sätt på ugnen. Skala och hacka löken och vitlöksklyftan. Fräs lök och köttfärs i smör i en stekpanna tills färsen är smulig. Rör i tomatpuré, vin eller vatten, salt och oregano. Låt det fräsa i några minuter.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter. Lägg i färsröran och sen äggsmeten. Toppa med osten. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Servera med en god sallad.
LCHF Moussaka
Ugn: 225 grader C
Ingredienser:
2 zucchini, ca 500g
olja
400g färs (gärna 50/50)
1 gul lök
2-4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
oregano, salt, peppar
smör till stekning
1 dl grädde plus eventuellt ½ dl vatten
Oststanning:
2 ägg
1 dl majonnäs
2-3 dl riven ost (gärna blandad med smak)
Gör så här:
Hacka löken fint och stek upp det lagom tills det börjar svettas i smöret. Tillsätt färsen och bryn det hela. Blanda ner tomatpurén och låt även den sjuda med ett litet slag för att minimera risken med en för frän tomatsmak. Krydda och slå på grädde. Låt puttra ett slag så att det bli en härlig köttfärsröra. Späd eventuellt på med lite vatten om den verkar bli för torr.
Skiva zucchinin och bryn den i en aning olja på båda sidor. Lägg dem sedan omlott i en ugnsfast form. Täck och fördela med köttfärsröran. Vispa upp äggen och blanda med majonnäs och ost. Slå på oststanningen på toppen, gratinera till vacker gyllenbrun färg. Servera med en god sallad till.
Citronpaj med marängtäcke
Citronpaj med marängtäcke
Ugn: 225/220 grader C
Ingredienser:
Pajskal:
125 gram smör
1-2 msk kallt vatten
2,5 dl vetemjöl
Citronkräm:
3 äggulor
50 gram smör
saften av en citron
finrivet skal av en citron
1 msk vetemjöl
½ dl socker
Maräng:
3 äggvitor
½ dl florsocker
Gör så här:
Blanda ingredienserna till degen och arbeta samman till en smidig deg, för hand eller i matberedare. Ställ degen kallt en stund, kavla sedan ut degen så att den täcker pajformen. Den ska räcka upp över kanterna. Smörj formen eller skölj den med kallt vatten innan du lägger i pajskalet. Grädda skalet i ca 10 minuter i 225 grader tills den fått fin färg. Låt den svalna.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Sjud under vispning tills den tjocknar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat något. Ett sätt att påskynda avkylningen är att sätta kastrullen i ett vattenbad. Bred ut citronkrämen i pajskalet.
Vispa upp äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner florsockret. Bred ut marängen över citronkrämen och grädda pajen i 200 grader tills den fått fin färg (det tar inte lång tid, kanske 10 minuter beroende på hur ens ugn är). Servera ljummen eller kall, som den är eller med vaniljglass.
Mums!
Bananmuffins
Små muffins: Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.
Bananbröd
Bananbröd - 1 bröd
Blåbärskaka
Blåbärskaka:
Ugn: 175 grader C
Ingredienser:
50g mjölkfritt margarin
4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl havremjölk
3 dl blåbär
Gör så här:
1. Sätt på ugnen och smält margarinet.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Blanda mjölken med margarinet och häll ner det i mjölblandningen.
4. Vispa tills smeten blir slät. Häll den i en smord och bröad mindre långpanna.
5. Strö över blåbären oc sätt kakan i ugnen. Grädda i ca 40-45 minuter.
6. Servera med vaniljsås.
Sylvestertårta med maräng
Sylvestertårta med maräng, 12 pers:
Ugn: 175 grader C
Ingredienser:
100g smör
1 dl socker
4 äggulor
1 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
Marängen:
4 äggvitor
2 dl socker
Fyllning:
Grädde
1 burk persikor i sockerlag
Gör så här:
1. Ta fram smöret så det hinner bli lite mjukt innan du börjar.
2. Sätt på ugnen. Rör ihop Smör och socker i en bunke. Separera äggulan från äggvitan. Spara äggvitan till senare.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Smöra ett bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Bred sedan ut smeten så mycket du bara kan och jämt.
4. Se till att det inte hamnar några äggula i dina äggvitor, då blir marängen inte bra. Vispa äggvitan till hårt, vitt skum. Det ska vara så hårt att du kan hålla bunken upp och ner utan att smeten rinner. Vänd sedan ner sockret i äggvitan.
5. Bre ut marängen jämt över smeten i långpannan och grädda sedan i 20 minuter i mitten av ugnen.
6. Låt tårtbottnen svalna och dela sedan på hälften så du får två halvor. Vispa grädden och bre ut på ena halvan. Skiva persikohalvorna och lägg ut på grädden. Lägg på den andra tårthalvan och den är redo att serveras.
Jordgubbstårta
och igår.
Jordgubbstårta:
Ugn: 200 grader C
Ingredienser:
Tårtbotten:
4 ägg
1½ dl socker
1½ dl vetemjöl
Limecurd:
4 äggulor
1 1/4 dl socker
2 msk vispgrädde
50 g smör i tärningar
3/4 dl pressad limesaft
2 tsk rivet limeskal
Limegrädde
3 dl vispgrädde
2-3 tsk socker
Limesaft efter smak
1 liter jordgubbar
Gör så här:
1. Sätt på ugnen. Börja med tårtbottnen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt och vitt. Tillsätt därefter mjölet och blanda väl. Smöra och bröa en form och grädda sedan mitten av ugnen i 10-15 minuter. Låt svalna.
2. Gör Limecurden. Vispa samman äggulorna, sockret, grädden, smöret och limesaften i en tjockbottnad kastrull. Sätt på svag värme och vispa tills det tjocknar och ett par bubblor kommer upp till utan, 5-7 minuter. Krämen får inte koka, då skär den sig. Sila krämen och rör ner limeskalet. Låt svalna. Ställ in krämen i kylen ett par timmar så att den blir fast.
3. Vispa grädden med socker och limesaften. Smaka av och tillsätt mer limesaft om du känner att du haft i för lite.
4. Skiva jordgubbarna i skivor till fyllningen och halvara jordgubbarna till garneringen.
5. Dela tårbottnen på mitten. Lägg på Limecurden och sen de skivade jordgubbarna. Lägg på toppen av bottnen. Täck hela tårtan med grädden. Garnera hur du själv vill med jordgubbar och liknande.
Blueberry Cheesecake
Blueberry Cheesecake:
Ugn: 175 grader C
Ingredienser:
Kexbotten:
300g digestivekex
150g smör
Cheesecakesmet:
600g philadelphiaost
2,5 dl kesella, 10%
1 dl strösocker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200g vit choklad
1,5 dl frysta eller färska blåbär
Gör så här:
1. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
2. Tryck ut kexdegen i en teflonform med löstagbar kant och förgrädda bottnen i 10 minuter, låt sedan svalna.
3. Vispa philadelphiaosten och kesellan krämigt i en skål.
4. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker. Rör därefter i äggen, ett i taget och till sist vispgrädden.
5. Smält den vita chokladen över vattenbad och blanda sedan ner chokladen i smeten.
6. Häll smeten över kexbottnen och strö tillsist över blåbär.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så den inte blir för mörk.
8. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärmen i ca 30 minuter. Servera gärna kakan sedan kylskåpskall.
Drömmar
Här kommer ett recept på ett par underbara småkakor. Luftiga och härliga så det känns som om det smälter i munnen på en, precis såsom drömmar ska vara! Drömmar är kakor som går hem varje gång och är jättelätta att tillaga!
Drömmar
Ugn: 150 grader C
Ingredienser:
1½ dl olja
100g smör (eller margarin)
3 dl socker
6 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornsalt
3 tsk vaniljsocker
Gör så här:
1. Rör samman olja, smör och socker.
2. Tillsätt mjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker. Rör till en smidig deg.
3. Rulla degen till kulor och grädda dem till de fått en gyllene färg, i ca 10 minuter.
Fruktig gräddtårta.
Fruktig gräddtårta - 1 tårta/12bitar
Ugn: 200 grader C
Ingredienser:
Klassisk tårtbotten:
4 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
Garnering:
3 dl vispgrädde
1 msk socker
Konserverade Persikohalvor
2-3 Kiwi
1 spritser
Gör så här:
1. Sätt på ugnen. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt.
2. Vänd försiktigt ner vetemjölet.
3. Smörj och bröa en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och häll i smeten.
4. Grädda tårtbottnen i mitten av ugnen i 10-15 minuter. rova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
6. Låt bottnen svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
7. Låt kakan svalna helt, dela den därefter på mitten så du får en överdel och en underdel.
8. Vispa grädden lagom hårt, inte så hårt att den känns som smör. Bred därefter ett lager grädde på underdelen.
9. Ta fram persikohalvorna och skär upp skivor och lägg över gräddlagret. Lägg på överdelen.
10. Täck hela tårtan med grädde, även runt kanterna. Ingen kaka ska synas
11. Skär upp kiwi och persikohalvorna och garnera er tårta som ni vill. Jag gjorde en kiwiros genom att dela den på hälften med sicksack skärning. Spritsa gärna lite grädde med hjälp av en spritser.
CandyCane Cookies
CandyCane Cookies:
Viktigt: Degen ska stå kallt minst fyra timmar innan utbak, så man måste ha lite framförhållning.
Ugn: 190 grader C
Ingredienser:
1½ dl socker
1½ dl smör/margarin rumstempererad
3/4 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparmint extrakt
1 ägg
5 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1/2 tsk röd matfärg
Garnering:
2 msk fint krossade polkagrisar
2 msk socker
Gör så här:
1. Rör samman socker, smör, mjölk, vaniljsocker, pepparmint extrakt och ägg i en stor skål. RÖr i mjöl, bakpulver och salt. Dela degen i hälften. Rör ner matfärgen i ena halvan. Täck över och ställ in i kylen i 4 timmar
2. Värm ugnen till 190 grader C
3. Rör samman polkagrisarna och 2 msk socker, ställ åt sidan
4. Till varje candy cane, forma 1 rundad tesked deg från varje halva till 10 cm rep genom att rulla dem fram och tillbaka på en platt yta. PLacera 1 röd och 1 vit rep sida vid sida; pressa samman lätt och snurra om dem. Placera dem på bakplåtspapper, böj toppen på kakan ner som formats till ett handtag som hos en candy cane.
5. Grädda i 9-12 minuter eller tills dem är lätt gyllenbruna. Direkt när de kommer ut ur ungen sprinkla lite polkagrisströssel på varje kaka. Flytta över kakorna från bakplåtspappret till galler, låt svalna helt, ungefär 30 minuter.
Pepparkaksdeg
Pepparkaksdeg:
Viktigt: Degen ska stå kallt minst ett dygn innan utbak, så man måste ha lite framförhållning.
Ingredienser:
500g rumsvarmt smör/margarin
2 msk mald kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk mald ingefära
1 msk finstött kardemumma
4 dl strösocker
2 dl mörk sirap
1½ dl vatten
1 kg vetemjöl (ca 17 dl)
1 msk bikarbonat
Gör så här:
1. Rör ihop rumsvarmt smör och kryddor i en stor bunke.
2. Koka upp socker, sirap och vatten. Häll den heta blandningen över kryddsmöret. Låt kallna.
3. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner det i smeten. Degen är nu mycket lös och ska stå kallt minst 1 dygn innan utbak, täckt med plastfolie.
Vid utbak: Sätt ugnen på 200 grader C. Tag fram lite deg i taget medan du bakar ut. Grädda dina pepparkakor i cirka 5 minuter beroende på tjockleken.
Avnjut dina pepparkakor tillsammans med lite glögg eller julmust! Åh, så juligt gott!
Lussebullar!
Lussebullar:
Ugn: 225/250 grader C
Ingredienser:
2 pkt saffran (1g)
½ tsk salt
50g jäst för söta degar
175g smör/margarin
5 dl lättmjölk
1½ dl socker
ca 17 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Stöt saffranet tillsamman med saltet. Finfördela jästen i en bunke.
2. Smält smöret och tillsätt saffran, mjölk och sirap. Låt blandningen bli 37 grader (fingervarmt). Tillsätt söndervispat ägg. Häll degvetskan över jästen och rör tills jästen löst sig.
3. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen riktigt smidigt. Strö över lite mjöl och jäs under duk i 45 minuter.
♥ Till lussekatter behöver du bara russin och uppvispat ägg. Rulla till små "S" och stoppa i 2 russin i vardera ände. Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter på 225 grader.
♥ Till saffransbullarna så behöver du smör, socker och russin. Kavla ut degen till rektanglar, bred ut smör och strö socker och russin över ytan. Rulla ihop och dela dem i bullbitar, lägg dem därefter i bullformar på en plåt. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och grädda i ca 10 minuter.
Sen är det bara att korka upp Julmusten och njuta av ert goda nybakta bröd!
Lasagne, italiano evening!
Lasagne:
Ugn: 225 grader C
Ingredienser:
Köttfärssås:
1 gul lök
400 g köttfärs
1 buljongtärning
3-5 msk tomatpuré
500g krossade tomater
vatten
ev. 1 vitlöksklyfta (eller 1 krm vitlökspulver)
salt
peppar
ev. timjan
Bechamel sås:
3-4 msk margarin
12-16 tsk vetemjöl
5 dl lättmjölk
ca 1 dl riven ost
salt
peppar
9-12 lasagneplattor
Topping:
Riven ost
Gör såhär:
1. Sätt på ugnen.
2. Skala och hacka löken. Fräs lök och köttfärs i margarin eller olja i en stekpanna eller stekgryta.
3. Tillsätt buljong, tomatpuré, korssade tomater, pressad vitlök/vitlökspulver, salt och kryddor.
4. Låt koka på sval värme i ca 5 minuter, rör om då och då.
5. Börja med Bechamel såsen och smält margarinet i en kastrull. Rör sedan ner mjölet.
6. Späd med mjölken, litet i taget. Rör om mellan spädningarna. Låt koka ca 3 minuter på svag värme.
7. Rör ner osten. Salta och peppra såsen. Smörj en ugnssäker form.
8. Varva Bechamelsås, lasagneplattor och köttfärssås i formen. Strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera tillsammans med en frisk grönsallad och njut!
Delicious Lasagne!
Smarrig Snabbkola!
Smarrig Snabbkola:
Ingredienser:
100 g margarin
2 dl strösocker
1 dl sirap
3 msk kakao
Gör såhär:
1. Blanda ner alla ingredienser i en kastrull. Låt smeten koka i ca 7 minuter, rör om då och då.
2. Häll smeten därefter i en plåt försedd med bakplåtspapper och skär den i bitar.
3. Låt kolan svalna i några minuter innan du börjar äta den! Njut!
Övar inför Halloween!
Självklart kommer denna kaka se mycket bättre ut till Halloween! Massor med mumsig glasyr och dekorationer! Men detta var bara prova-på-kaka! Så det blev lite florsocker! Ser ni dödskallen?
Italienska kanelkakor!
Italienska kanelkakor
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 dl socker
125 g smör/margarin
1 ägg
1 msk ljus sirap
1 tsk mald kardemumma
1 tsk kanel
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Arbeta ihop samtliga ingredienser till en degboll, för hand eller i matberedare. Lägg degen på mjölat bakbord oh dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en längd, ca 30 cm lång.
3. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till med en gaffel längs hela längderna och grädda i ca 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg.
4. Skär de ännu varma kakorna i sneda skivor, ca 2 cm breda. Låt sedan svalna.
Servera gärna med ett glas iskallt mjölk till, så himla gott!